Si alguna vez te preguntaste por qué algunas yerbas tienen un sabor más suave, equilibrado y aromático, la respuesta está en un proceso fundamental: el estacionamiento natural.
¿Qué es el estacionamiento natural?
Es el proceso de maduración de la yerba mate una vez cosechada. Durante este tiempo, las hojas y ramas se almacenan en condiciones controladas para que evolucionen sus características químicas y organolépticas. Este proceso puede durar entre 9 y 24 meses, dependiendo del productor y del tipo de yerba.
¿Por qué es tan importante?
Durante el estacionamiento natural, la yerba mate pierde la humedad residual y desarrolla sus sabores de forma armónica. Esto da como resultado una yerba: ✅ Más equilibrada y sin notas agresivas. ✅ Con un sabor más suave y persistente. ✅ De aroma más agradable y con mejor textura.
¿Natural o acelerado?
Existen métodos industriales para acelerar este proceso en cámaras de calor y humedad, pero el estacionamiento natural, al realizarse de manera más lenta y tradicional, logra una calidad superior, conservando mejor los compuestos beneficiosos de la yerba. Es gracias a este proceso natural que el mate no nos genera, o nos genera mucho menos aciez.
Si buscas una experiencia de mate única y llena de matices, la yerba estacionada naturalmente es el camino.
¡Probala y notá la diferencia en cada sorbo!
¿Qué tipo de yerba preferís? ¿Probaste alguna con estacionamiento natural?